-->

تقنية ، إنترنت ، برامج ، إسلامية ، إقتصادية ، إجتماعية ، تعليمية ، رياضية

سُبْحَانَ اللَّهِ وَبِحَمْدِهِ ... سُبْحَانَ اللَّهِ العَظَيم

الأربعاء، 26 فبراير 2014

كباب حلبي Halabi Keba

كباب حلبي Halabi Kebab


Halabi Kebab من أشهر أنواع المشويات و من الاكلات الحلبية السورية اللذيذة الاكثر انتشارا الى جانب الكبة الحلبية .


مقادير الكباب الحلبي :

1كغ كباب غنم مفروم ناعم - ملح - بهار مشكل (حلبي) - صنوبر


طريقة عمل و تحضير الكباب الحلبي :

يوضع اللحم (الكباب) في وعاء مع الملح والبهار و يحرك جيدا . وندعه في البراد قترة ليتماسك اللحم . ثم نقوم بتقسيم اللحم إلى كرات صغيرة و تشكل على سيخ شوي المعدني بشكل أصابع (يجب ترطيب اليد بالماء أثناء مد اللحمة على السيخ حتى لا تلتصق اللحمة باليد). و نشعل الفحم حتى يصبح جمر ونشوي أسياخ الكباب على النار مع التقليب حتى تنضج . يقدم مع السلطات والمقبلات و سلطة البيواظ الى جانب البصل و البندورة و الفليفلة المشوية .
من أنواع الكباب الحلبي و طرق تحضيره :
1- كباب حلبي : مكون من لحم غنم مفروم و ملح و بهار مشكل و صنوبر
2- كباب ديري : لحم غنم مفروم و ملح و بهار مشكل و بقدونس و فليفلة و بصل
3- كباب أزمرلي :‏ لحم غنم مفروم و ملح و بهار مشكل و فطر و جبنة
4- كباب هندي :‏ لحم غنم مفروم و ملح و بهار مدعبلة على شكل كرات مشوية ثم تقلى مع بندورة و بصل و فليفلة حمرة و دبس رمان


5- كباب باذنجان : لحم غنم خشنة و ملح و بهار و باذنجان أسود مشوي
6- كباب خشخاش : لحمة غنم خشنة و ثوم و فليفلة و بقدونس و صنوبر
7- كباب بالكماية : لحم غنم مفروم و ملح و بهار و قطع كماية و صنوبر , تضم بالسيخ قطعة لحمة ثم قطعة كماية ثم قطعة من دهنة الغنم أو بصل .
8- كباب فروج : صدر فروج مفروم ناعم و ثوم و فليفلة حمرة و دهنة ناعمة و ملح و بهار تضم على السيخ و تشوى .
9- طوشكا : لحمة ناعمة مفرومة تخلط مع جبنة ناعمة و ملح و بهار و فليفلة حمراء ناعمة ثم تمد على رغيف خبز وتشوى على الفحم
10- عرائس لحم : لحم غنم مفروم و ملح و بهار و بقدونس و بندورة و بصل و فليفلة مفرومة ناعم تخلط ثم تمد على رغيف خبز وتشوى على الفحم
11- كباب معجوقة : لحم غنم مفروم و ملح و بهار تخلط مع بعض و نشكل كاقراص تحشى بالفطر و الجبنة المفرومة و فليفلة خضراء ثم يتم شويها .
12- كباب كعب الغزال : لحم غنم مفروم و ملح و بهار مدعبلة على شكل كرات تقلى مع دهنة و بصل ثم توضع في صحن ويسكب عليها طرطور .
13- كباب فرنكلي : لحم غنم مفروم وسط و ملح و بهار موضوعة على سيخ شوي مع بندورة و فليفلة
14- كباب بالفطر : قطع لحمة غنم صغيرة و فطر غير مقطع توضع على سيخ شوي وتشوى على الفحم
15- كباب أنطكلي : كباب مشوي و بصل و بقدونس مفروم ناعم و بندورةو فليفلة مع خبز حار و بصل و بقدونس
16- كباب أضنة : لحمة ناعمة + مكسرات + فليفلة حمرة حارة موضوعة على سيخ شوي ثخين
17- كباب لحمة بالكرز : لحمة مدعبلة مشوية و عصير الكرز المغلي و خبز و صنوبر يوضع الخبز في الصحن و فوقه قطع اللحمة المدعبلة و يغطى بصلصة الكرز و يرش الصنوبر للزينة .
مقبلات تقدم الى جانب الكباب :
التبولة
يالنجي ورق عنب
كبة مقلية حلبية
سلطة البيواظ المؤلفة من البصل و الطماطم و الفلفل الاحمر و البقدونس المفروم و السماق و زيت الزيتون و الملح و البهار المشكل .
صلصة الطرطور المرلفة من طحينة و عصير ليمون و ماء و ملح تخفق جيدا لتصبح سائل متجانس .
مخللات بانواعها خيار او فليفلة او مخلل باذنجان او لفت و بطاطا مقلية و كريم ثوم و خضار مشوية و حمص و متبل و بابا غنوج .

جزى الله خيرا كل من ساهم فيه

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق